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伍家台,贡茶一叶润古今

发布时间:2019-04-19 09:54 来源:恩施日报 作者:刘亚丽,宋文,田宗利 编辑:向磊

记者刘亚丽/文 宋文 田宗利/图

两百多年前,宣恩万寨伍家台茶农伍昌臣也许不会想到,在山坡上开荒时发现的翠青茶叶,有一日会化身为乾隆皇帝的杯中茶,并获御笔亲赐“皇恩宠锡”牌匾。多年前的那一饮,在岁月轮回里福泽绵长,惠飨着如今的贡乡茶农。

1784年,伍昌臣将在伍家台忠堡屋脊的野生茶叶精心培育,生产出来的“白茶”,独具许多优点;味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。头年的春茶密封在坛子里,第二年饮用,其色、香、味、形不变,保持新茶的一切特点。基于这些优点,伍昌臣所制作的茶叶逐渐远近驰名,官吏豪绅争相索购,并且作为贡品献给乾隆皇帝,皇帝品后挥毫泼墨,亲笔写下“皇恩宠锡”四个字,制成匾额。《宣恩县志》中记载:由地方官员旗锣鼓伞送到伍昌臣家,供奉于中堂,伍氏子孙,世代相传。

甲子翠绿留乙丑,贡茶一杯香满堂。是为贡茶,宣恩茶叶自古以来就被达官商贾赞为本质纯正、质量上乘。在清朝前,宣恩茶树栽培多为自生自灭,顺其自然。后来,县里组织技术力量将自然群体茶树进行选优培育。此时,“宣苔27号”走到世人面前,历经几代茶叶专家们数十年努力,登上了湖北尚和恩施州茶树良种榜,后又名为“鄂茶10号”,成为省级重点推广茶树良种。

摊青、杀青、揉捻、烘青、整形、理条、烘干、提香,从田间到指尖,鲜叶要经历至少8个步骤才能诞生出色、香、形、味俱全的成品。一代代宣恩茶人沿袭着传统制茶工艺,用匠心保证了伍家台贡茶的产品质量。2007年,伍家台贡茶系列产品获欧盟有机茶认证、美国有机食品认证;2008年,伍家台贡茶获国家地理标志产品保护。

芽叶嫩绿,茸毛中等,一芽三叶。伍家台贡茶外形紧细圆直,形似松针。制作好的茶叶与水相遇后,便有了第二次生命。一杯伍家台贡茶冲泡后细嗅会有熟板栗的香味,这是它的特点。在袅袅热气中,嫩绿明亮的茶汤裹挟着芬芳香味涌入喉头、润泽五脏、沁入心脾。

伍家台贡茶,泡头杯水,汤清色绿,甘醇初露;二杯水,绿亮透黄,熟栗香浓;三杯水,汤碧泛青,芳香四溢。

以茶代酒,消融倾慕几许;烹叶成汤,萃取相思一杯。茶,是宣恩婚俗中的重要一员。行茶下定便是其中一项,以茶为礼下聘订婚。合适的人,就像耐泡的茶,需要更深的接触和了解。泡得越久,茶香越浓厚,涌入喉咙的,是甘甜,是满口馥郁,是欢乐的味道。

余秋雨先生说,“不管是绿茶娇嫩还是乌龙绵长,从诗文中总能频频嗅到茶香。”确是如此,恩施作家蔡章武所写的《贡茶赋》中如是写道:宣恩物华,滋日月而震荆楚;伍家天宝,润星辰以撼武陵…制作精良,追求茶市极品;技艺高超,不负御匾殊恩…助家乡繁荣,不辞万里;怀土家情义,宁走千家,广识知音…宣恩贡茶,茶中君子也!

责任编辑:向磊