查尔斯·雷伊·麦凯院士 （全媒体记者 谭琼辉 摄）
全媒体记者 谭琼辉
10月18日，第九届世界硒都（恩施）硒产品博览交易会开幕。澳大利亚科学院院士，世界著名免疫学家、医药研发专家查尔斯·雷伊·麦凯出席大会，并参加“院士说硒”科普大讲堂进行学术交流。
查尔斯·雷伊·麦凯于1987年获得澳大利亚墨尔本大学博士学位，2009年当选澳大利亚科学院院士，2017年受聘为山东省科学院特聘首席专家。主要从事基础免疫学研究及针对免疫系统相关疾病的创新药物研发，在基础免疫学研究和治疗产品开发转化等领域造诣深厚。
第九届世界硒都（恩施）硒产品博览交易会期间，记者就硒与人体免疫力的关系、硒资源开发的市场潜力等内容对查尔斯·雷伊·麦凯进行专访。
“从免疫学的角度，饮食与慢性疾病的发生发展有着密不可分的关系。”查尔斯·雷伊·麦凯介绍，10多年前，人们并不知道饮食会对免疫系统产生如此深远的影响，而现在已经发现肠道菌群能产生与作用于免疫细胞的代谢产物。
查尔斯·雷伊·麦凯表示，研究证明免疫系统完全依赖于人们的日常饮食，而饮食的代谢产物对免疫系统正常运行至关重要。因此，通过纠正不良饮食，拥有健康的饮食和健康的肠道菌群，将会显著降低一些疾病的发病率。
“我认为，这是医学研究中最热门的领域之一，即饮食如何影响免疫系统、疾病以及肠道菌群，它将使我们在科学和医学上取得巨大进步。”查尔斯·雷伊·麦凯说。
据了解，健康饮食能让人们拥有健康的肠道菌群，产生正确的代谢产物，与免疫系统产生良好的相互作用，从而预防一些疾病发生。
查尔斯·雷伊·麦凯介绍，他们在小鼠的研究模型中发现，健康饮食有着神奇的效果，其中的原理是通过健康饮食的代谢产物与免疫细胞上的某些受体结合，对肠道菌群产生积极影响，从而带来巨大的健康益处。“我们可以在小鼠中预防一些疾病，那么也可以在人类身上预防这些疾病。”
硒研究中最关键的地方是什么呢？查尔斯·雷伊·麦凯介绍，硒的情况与他过去通过膳食纤维饮食所做的研究非常相似。第一步是小鼠研究。小鼠有阿尔茨海默病、哮喘、心血管疾病、糖尿病等疾病模型，一旦在小鼠模型层面取得好的干预效果，就能证明产品是安全的。过了这一关，下一步就要在人类身上证明其有效，这要困难得多、复杂得多，也昂贵得多。研究人员通常很难跨出这一步，因为要进行这些试验，需要资金，还需要专业知识，但这是非常关键的一步。
针对我州目前正在推动以硒为特色的大健康产业发展，查尔斯·雷伊·麦凯说：“恩施是世界硒都，如果能将硒资源开发成为对人类健康有益的产品，那将非常棒，市场潜力非常巨大。”
