宣恩举办烤活鱼大赛。（资料图）
宣恩烤活鱼色香味俱全。（资料图）
游客品尝宣恩烤活鱼。（资料图）
全媒体记者毛国寅 通讯员舒玥
贡水之畔烟火升腾，浪漫宣恩满城鱼香。近年来，随着宣恩县文旅的出圈走红，各地游客纷至沓来。在对地域特色美食的需求下，以“烤”为烹饪方式，以“鲜”为特色的“烤活鱼”深受市民游客喜爱，成为代表宣恩的一种味道、一个符号、一张名片。
秋已尽，冬已来，在文旅推介活动中如何宣传推介“宣恩烤活鱼”品牌？宣恩2025年新春灯会将带给大家什么样的惊喜？日前，记者采访了宣恩县文化和旅游局局长王菊芳。
问：深受广大游客青睐的宣恩烤活鱼，有着怎样的前世今生？
答：宣恩烤活鱼，源于北宋，走向未来。相传，北宋咸平年间，夔州路转运使丁谓因处理西南蛮夷事件执行“怀柔”政策，深受土司民众热爱，大家尊称他为“丁相公”。他在施州南界清江县要害处建寨栅、置屯田期间，到今宣恩县高罗镇地界考察，途径双龙湖时看见几个小孩在烤鱼吃，饥肠辘辘之时便向孩子们讨要了一条烤鱼，吃后连连夸赞，称之为“山间极品”。此后“烤活鱼”的名号便在贡水两岸流传开来。
如今，烹饪技术和方式随着时间的推移而不断丰富和精进，已经有18种口味的烤活鱼，各具特色，味美鲜香。以“活”字强调“挑选新鲜活鱼”，突出“先烤后煎”的独特烹调工艺，形成“宣恩烤活鱼”这一独特的区域美食品牌。多年来，宣恩潜心耕耘，打造“宣恩烤活鱼”美食品牌，成立烤活鱼协会统一管理，守护地道的“宣恩味道”。“烤活鱼大赛”“烤活鱼联动淄博烧烤”等活动让“烤活鱼”持续出圈，也让宣恩流量不减，2024年五一“烤活鱼嘉年华”期间，县城单日接待游客16万人次，烤活鱼商家日均营收超10万元。
问：宣恩县如何打破设限、不断创新，擦亮“宣恩烤活鱼”金字招牌？
答：一米一粟、一鱼一菜，烹煮出人间佳肴，传续着味觉记忆。在文化的碰撞与味觉的探索中，地方美食唯有突破地域的局限，才能实现从“地方味道”到“大众味道”的延伸。
在文旅推介中，宣恩把烤活鱼搬上展台，呈上新鲜出炉的烤活鱼供大家品尝，感受宣恩烤活鱼外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的美味。同时，高标准拍摄宣恩烤活鱼宣传片，展示宣恩优质的水域环境和烤活鱼独特的制作工艺，让味蕾跳动的同时产生心灵的触动，齿颊留香。宣恩打破设限，不断创新，擦亮“宣恩烤活鱼”金字招牌，以烤活鱼经典香辣味道为基础，推出黑鸭味、蓝莓味、菠萝味等5种口味的便携小包烤活鱼零食，在每一次推介活动中展示、售卖，并推出“宣恩烤活鱼”文旅大礼包，做好“才下舌头又上心头”的烤活鱼产品，让味道带得走，让品牌叫得响，让更多人品味“宣恩烤活鱼”。
问：宣恩如何实现美食与旅游的双向赋能？2025年新春灯会会带给游客什么惊喜？
答：山水之美，人文之秀，孕育出深厚的饮食文化和独特风味。一种美食的味道，也是一座城市的味道，对味道的向往，便是对城市的向往。如今，越来越多的人“为了一种味，奔赴一座城”，在文旅推介中，要让更多人通过“宣恩烤活鱼”的味道产生“到一城，尝一味”的向往，产生对宣恩的向往，实现“美食”与“旅游”的双向赋能。
在推介方式上创新，打造具有宣恩特色的建筑环境，配上可供品尝的现烤活鱼与民族风情的舞蹈演绎等，展现“围桌而坐、举杯小酌、畅叙友情”的舒爽氛围，让人沉浸式感受“宣恩烤活鱼”背后的热烈、肆意与洒脱，感受土家人的热情。留下“一席鱼宴包罗万象”的无限遐往，让更多人奔赴宣恩，寻找“一城一味”，体验风土人情，爱上“仙山贡水”，推介“宣恩烤活鱼”。
宣恩人爱“鱼”，离家的游子奔走四方，看世界，也找自己，“烤活鱼”是他们对故乡的思念，是乡愁、是记忆，更是家的味道；游客爱“鱼”，背起行囊奔山跨海而来，在远方，快乐至上，“烤活鱼”是他们对生活的热爱，是自由、是诗意，更是走在路上；中国人爱“鱼”，除夕夜年夜饭桌上的“年年有鱼”，百吃不厌鲜香依旧，“鱼”是所有人对年味的留恋，是团圆、是期盼，更是美好祝愿、盛世华年。
世界这么大，不如来吃吃看。在此，诚挚地邀请全国各地的朋友来宣恩吃烤鱼、品贡茶、喝硒酒、坐龙舟、看贡秀，期待更多朋友吃上“宣恩味道”，爱上“浪漫宣恩”！
年关将至，又是一年新春时，2025年新春灯会，宣恩让民俗与非遗碰撞，让新潮与时尚共融，准备了丰富的文旅大餐，从农历腊月二十四到元宵节，狂欢20天。在这里，邀请全国的朋友来仙山贡水看民俗、赏非遗、接福气、聚万福，一起来“浪漫宣恩过大年”！
