全媒体记者 牟凡 通讯员 邓明安
9月25日至26日，来凤县三胡乡金龙沟村村委会热闹非凡，县科协、县国投公司联合县农业农村局邀请茶叶加工专家和高级茶艺师，为当地茶农举办了一场手工制茶培训。
高级茶艺师、茶叶加工一级技师张庆林用通俗易懂的语言为茶农讲解手工制茶的全过程，包括采茶的最佳时机、正确手法以及杀青、揉捻、发酵、烘焙等细节。
“采茶和制茶讲究的是恰到好处。”张庆林笑着说，“采早了，味道淡；采晚了，香气散。杀青更是关键，火大了会焦，火小了又达不到效果。”
县科协主席沈选国鼓励大家：“学会这门手艺，让自家茶叶品相更好、味道更醇，在市场上更抢手，收入也能成倍增加。”
在村委会旁的操作区，恩施硒茶制茶技师赵英现场演示杀青技艺。她双手在铁锅中翻炒鲜叶，动作娴熟而富有节奏。
“大家注意看火候，听声音，闻香味。”赵英一边操作一边讲解，“听到噼啪声，闻到清香，就是最佳时机。”
随后，村民轮流上阵实操。赵英在一旁耐心指导，不时纠正动作：“手要轻，翻要快，不要让茶叶在锅里停留太久。”
进入揉捻环节，赵英叮嘱道：“先轻后重，逐渐加压，使茶叶细胞壁适当破裂，析出茶汁，但不能揉得太碎，以免影响成品茶的外形和口感。”
几位年长的茶农一边揉捻一边感叹：“原来揉茶有这么多讲究，难怪以前自己做的茶叶卖相不好。”
当第一批茶叶烘干完成，院子里弥漫着醇厚的茶香。捧着自己亲手制作的茶叶，村民的幸福感洋溢在脸庞。
“这比我以前自己炒的茶叶香多了，颜色也好看。”金龙沟村党支部书记向清勇兴奋地说，“今年的茶叶一定能卖个好价钱。”
