全媒体记者 何冶 通讯员 罗杰
去年，在湖北省第二届“楚茶杯”斗茶大赛中，湖北弘源生态农业发展有限公司选送的宣弘贡叶·恩施玉露获绿茶组茶王；今年，在湖北省第三届“楚茶杯”斗茶大赛中，该公司的弘源·宣恩红茶，斩获红茶组茶王。
双茶王的诞生并非偶然，其背后是公司负责人杨开对品质十余年如一日的坚守，对工艺精益求精的追求。
初心:半路转行为乡亲
短发，个子不高但干练。握手时，能明显感觉到杨开手掌上厚厚的老茧——那是制茶师的“勋章”。
2011年，杨开33岁，在外企工作的他，回到家乡宣恩县晓关侗族乡，牵头成立弘源茶叶专业合作社。
制茶不易，制好茶更难。从半路出家，到斩获双茶王，杨开用了14年。合作社成立之初，杨开跑四川、走河南，哪里茶市场火爆就去哪里，哪个茶企摊位人多就往摊前凑。
逛了茶摊进茶厂，他一道一道工序地盯着学，慢慢揣摩。慢慢的，他的制茶技艺越来越好。
2015年，随着社员增多、茶园扩大，杨开注册成立湖北弘源生态农业发展有限公司。
杨开坚持把助农和有机一起抓，按照“公司+合作社+基地+农户”经营模式，和农户签订协议发展有机茶园，以不低于市场均价的价格收购合作茶农的鲜叶。
如今，公司拥有有机茶转换基地260余亩、野茶基地200余亩、可控茶园600余亩，年产有机绿茶40吨、大宗茶50吨、红茶10吨。
匠心:强强联合夺桂冠
杨开没有满足：“企业效益只是一部分，我想让技术更上一层楼。”
2018年，他带着连夜制作的伍家台贡茶绿针参加恩施州斗茶大赛，却名落孙山。
不甘心，差在哪？他到硒茶学院拜访“恩施玉露”制作技艺代表性传承人、国家一级评茶师何洁。
“外形不错，但香味偏青草气，味道不够醇厚。”匠人与匠人的对话，直言不讳。
两人分析，应该是杀青和揉捻工艺有待完善。杨开回到工厂，立即连夜改进。第二天，顾不上睡觉，他再次来到硒茶学院。
看着眼中血丝未褪的杨开，何洁愣住了。“熬通宵啊，这是个肯钻研的人。”何洁被杨开的钻研精神感动，杨开敬佩何洁对工艺缺陷的精准诊断。匠人惜匠人，两人开始对标国赛标准，以茶王为目标进行技术攻坚。
在国赛标准下，外形、汤色、香气、滋味、叶底“五项因子”的平衡一直是行业难点。
每年的3月至5月，两人连轴转：中午讨论找差距，晚上杨开连夜改进制作，第二天再继续……100多个批次反复实践，力求找到“五项因子”的最大“公约数”。
求索，艰辛中有充实。“有时一晚上就要做多批次实验，苦，但是有进步、有收获。”
他们联合创新应用“凝香发酵”工艺，造就红茶层次丰富的花果香，这赋予茶汤红艳明亮的色泽、馥郁持久的花果香气，以及甜醇回甘的滋味；
他们锁定恩施苔子茶、鄂茶系列茶种，从而让参赛产品更具地域代表性。
耕耘不止，收获自来。在历届恩施州硒茶大赛中，杨开逐年进步。
2023年，杨开获湖北“乡村工匠”职业技能大赛优胜奖。
守心：载誉归来再出发
和去年荣获茶王时一样，9月29日，获奖归来的杨开将奖杯、奖章锁进书柜。
“荣誉只是人生的一个分号，继续做好手头事比庆祝更重要。”杨开说。
如今，在硒茶学院，杨开既是学长，也是老师。
2024年4月，杨开肩上扛起了新担子：在硒茶学院担任制茶讲师。一年多来，他教授了100多位学员。
2024年，杨开和硒茶学院开始筹备成立杨开茶叶加工技能大师工作室，并草拟了管理制度，力争在茶叶各类产品研发与传承、教学与研究、创新与拓展等方面尽快形成一套成熟的管理运行机制。
筹备一年多来，他们求真求精，磨砺技艺，已初步形成以杨开领衔的人才梯队，培养出以肖琼、冷建福等为代表的一批青年才俊，还形成研发与生产技能人才结合、多工种为一体的人才团队。
“一个人的力量有限，产业发展需要培养更多的优秀制茶师。”杨开说，唯愿一生研一事，越研究越觉得需要研究，越研究越想翻越更高的山峰。
记者手记
让工匠精神在“一生研一事”中绽放光芒
从2011年至今，杨开在茶道上已走了14年。
从2024年湖北省第二届“楚茶杯”斗茶大赛，宣弘贡叶·恩施玉露荣获绿茶组茶王，到今年弘源·宣恩红茶获得湖北省第三届“楚茶杯”斗茶大赛红茶组茶王，杨开制的茶已获省赛双茶王荣誉。他用14年，践行着“一生研一事”的工匠精神。
“一生研一事”的工匠精神，不仅是传统技艺的薪火相传，更是中华文明中“技进乎道”的哲学实践。它沉淀于时间、凝结于手艺。在效率至上的今天，他们选择在毫厘之间追求极致，于细微之处见乾坤。“恩施玉露”九大工序、红茶四大工序，制茶师和评茶师强强联手，勇敢向国标看齐，让每一道工序至臻至美。
“一生研一事”的工匠精神对当代产业升级有重要启示：真正的市场竞争力，源于对品质的极致追求。
